Wat bak je achter het kacheldeurtje?

Op de schoot van Mevrouw Berts zat Nicole (8) met een stukje bodding in haar hand. Samen luisterden zij naar een feuilleton op de radio. Dat beeld staat op het netvlies van Nicole gebrand wanneer zij terugdenkt aan een bodding, een gerecht uit haar jeugd.

Intieme Band

Nicole had een bijzondere band met haar bovenbuurvrouw Mevrouw Berts. Zij was als een oma voor haar. Zo glipte Nicole soms stiekem, voor het slapengaan, naar boven om nog even te babbelen, ofwel taterden zij vanuit het raam, van het ene verdiep naar het andere. Zo ging Mevrouw Berts ook samen met Nicole voor het eerst naar de kapper. Of kwam zij mee naar de prijsuitreiking op school.

Kind aan huis

Nicole was het kind aan huis bij Mevrouw Berts. Ze maalde graag eerst wat koffiebonen met de koffiemolen. Ze hield ook stiekem de pot met oud brood in het oog. Want zij wist immers dat wanneer de pot met oud brood bijna vol was, Mevrouw Berts een bodding zou bakken. Kort daarna vroeg Nicole: “Wat bak je achter het kacheldeurtje?”. Nog even, en zij kon genieten van een gezellig moment op de schoot van haar ‘bijna-oma’ met een vers stukje bodding.

back to basics

Mevrouw Berts gebruikte een eenvoudig basisrecept voor de bodding of broodpudding. Oud wit (stok)brood, eieren, bruine suiker, overrijp fruit en rozijnen als basisingrediënten. Peperkoek of een verloren stukje croissant kan er ook bij. Restjes worden dus helemaal opgewaardeerd!

Recept broodpudding

• 600 ml melk
• 400 gr oud brood
• 3 eieren
• 200 gr bruine suiker
• 1 pakje vanillesuiker
• Optioneel: rozijnen, stukjes fruit, …

Bereidingswijze

• Warm de melk een beetje op (lauw) en los de suiker er in op
• Scheur het brood in stukjes en giet het mengsel van lauwe melk over het brood.
• Voeg een beetje kaneel toe
• Klop de eieren even los en meng bij het brood.
• Laat even trekken zodat het brood goed week kan worden (met een pureestamper kan je het brood goed tot een puree stampen)
• Doe het deeg in een bakvorm met bakpapier
• Bak het 45 minuten op 180° graden in de oven

Experimenteer er op los!

Broodpudding is het speelterrein voor koks ! Zo kan je stukjes appel, peer of rabarber toevoegen. Of grof gesneden walnoten of pecannoten. Maak er vooral een broodpudding van met jouw persoonlijke toets!

Smakelijk!

En een dikke merci aan Nicole om deze mooie jeugdherinnering te delen!