Gnocchi, een Italiaanse aardappel dumpling, heb je zeker al gespot in de versafdeling van de supermarkt. Een heerlijke variant op gedroogde pasta, én ook even makkelijk klaar te maken.
hoe spreek je dat uit?
Wil je geen flater slaan in Italiaans gezelschap? Check dan deze link voor de Italiaanse uitspraak
hoe maak je dat klaar?
Tot een klein jaar geleden had ik geen idee hoe je gnocchi lekker kon klaarmaken. Ik liet ze dus meestal gewoon links liggen en koos gedroogde pasta. Maar toen publiceerde Delicioulsy Ella enkele recepten met gnocchi. Dankzij haar ontdekte ik de heerlijke combo van groentesaus en gnocchi.
Gnocchi + saus = paradijs
Gnocchi houdt van saus, een heerlijke groentesaus bijvoorbeeld! Combineer ze met een verse tomatensaus met aubergines in kleine blokjes, chorizo in schijfjes en oregano (creatie van Andrew). Je kan ook de groene toer opgaan. Mix dan geweekte cashewnoten met zonnebloempitten, look, spinazie, citroensap, parmesan en havermelk (recept hieronder). Je kan daarbij nog erwten of sojabonen toevoegen en je gezonde maaltijd staat op tafel. Een andere groene variant is een huisgemaakte pesto maken als saus. Ook zwaar verslavend 😉
Gnocchi + saus + geheim ingrediënt = dubbel paradijs
Wil je nog lekkerder? Dan heb je maar 1 geheim ingrediënt nodig namelijk mozzarella. Scheur een paar bollen (buffel)mozzarella in stukken en laat deze smelten in de tomatensaus. Je krijgt nu een smeuïge en zachte saus, helemaal perfect voor een gezellige familiemaaltijd.
PS: voor de mozzarella fans: verkruimel ook nog wat mozzarella op je gerecht in je bord 😀
Smakelijk!
Recept romige groene saus
Ingrediënten voor 4 personen. Persoonlijk maak ik graag veel saus, en daarom zal ik bijvoorbeeld meer cashewnoten , spinazie en kaas toevoegen. Ik doe dat gewoon op het gevoel 😉
- 60 gr geweekte cashewnoten
- 2 soeplepels zonnebloempitten
- 75 ml kokend water
- 4 tenen look
- 75 gr spinazie
- 100 ml havermelk
- 1 limoen
- 60 gr geraspte Parmezaanse kaas
Gewoon alles mixen in een blender en klaar!